мякоть баранины - 800 г
лук репчатый - 3 шт.
уксус винный - 1 ст. ложка
зелень петрушки - 1 пучок
зелень кинзы - 1/2 пучка
зира - 1/2 ч. ложки
соль
перец черный молотый по вкусу Способ приготовления блюда:
Баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой 30–40 г, смешать с тонко нашинкованным луком, посыпать солью, перцем, зирой, полить уксусом, тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 2–3 часа для маринования. Подготовленное мясо нанизать на шпажки и варить на пару в течение 1 часа под крышкой.

При подаче посыпать шашлык измельченной зеленью.

Необходимые продукты:
почки бараньи - 1 кг
помидоры - 1/2 кг
уксус - 2 ст. ложки
зеленый лук - 50 г
соль
перец черный молотый Способ приготовления блюда:
Промытые почки нарезать кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры или шпажки и пожарить на углях до готовности.

Перед подачей кусочки снять с шампуров, уложить на блюдо, полить уксусом, посыпать рубленым луком и гарнировать жареными помидорами.

При подаче полить шашлык винным уксусом

мелко нарезанным зеленым луком.

грудинка баранья - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
уксус винный - 2 ст. ложки
зелень укропа - 1 пучок
перец черный молотый , соль по вкусу
Для салата:
огурцы - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
зеленый лук - 1 пучок
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
соль Способ приготовления блюда:
Баранью грудинку промыть, обсушить, разрубить поперек на куски шириной 4–5 см (с косточкой), положить в керамическую посуду, посыпать нашинкованным луком, солью, перцем, полить уксусом и поставить на холод на 4–5 часов. Затем нанизать мясо на металлические шпажки и обжарить на мангале, поворачивая для равномерного прожаривания.

Готовый шашлык положить на блюдо, посыпать тонко нашинкованным луком, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно подать овощной салат.

Для салата ломтики огурцов и помидоров соединить с мелко нарезанными репчатым и зеленым луком, заправить солью и маслом.

мякоть баранины - 800 г
сало курдючное - 100 г
помидоры - 8 шт.
зеленый лук - 1 пучок
красное вино сухое - 2 ст. ложки
лимон - 1 шт.
зелень сельдерея и укропа - по 1 пучку
перец черный молотый , соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Баранину промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски массой 50 г, смешать с мелко рубленным луком и нарезанным тонкими ломтиками курдючным салом.

Посыпать солью, перцем, полить вином и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Подготовленное мясо нанизать

на шпажки вперемежку с ломтиками сала и обжарить над раскаленными углями. Отдельно обжарить помидоры, так же нанизанные на шпажки. При подаче положить, чередуя, шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.

Необходимые продукты:
баранина - 600 г
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 1 головка
зелень петрушки и укропа - по 1 пучку
мята - 2-3 веточки
уксус винный - 1 ст. ложка
огурцы и помидоры - по 2 шт.
соль
перец черный молотый Способ приготовления блюда:
Мякоть баранины промыть, зачистить от пленок, нарезать брусочками длиной 5–7 см. Сделать на мясе продольные над резы и начинить его смесью из половины нормы измельченной зелени петрушки и укропа, мяты, мелко рубленного чеснока, соли и перца. Подготовленную баранину соединить с нарезанным крупными кольцами луком, сбрызнуть уксусом и оставить для маринования на 4–5 часов, затем нанизать на шпажки, чередуя мясо с кольцами лука, и жарить на углях.

При подаче гарнировать шашлык дольками помидоров и огурцов, веточками укропа и петрушки.

Необходимые продукты:
осетрина - 1 кг
лук репчатый - 3-4 головки
лимон - 1 шт.
зелень
соль
перец молотый Способ приготовления блюда:
Осетрину обработайте, промойте и нарежьте кусочками массой 30–40 г. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставьте на 40 минут на холод для маринования.

Отряхните рыбу от маринада, нанижите на шампуры и обжарьте на углях. При подаче гарнируйте шашлык кольцами лука, веточками зелени, дольками лимона.

Необходимые продукты:
говядина вырезка - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 2 стакана
салат
зелень укропа
зелень петрушки
лук зеленый
уксус 3%-й - 2 стакана
перец черный молотый - по вкусу Способ приготовления блюда:
Вырезку нарежьте кубиками по 50 г, посыпьте мелко нарезанным луком, перцем, солью и сбрызните уксусом. Поставьте для маринования на 3 часа в холодное место.

Когда мясо замаринуется, очистите его от лука, на палочки нанижите по 8 кусочков мяса.

Посыпьте мукой и обжарьте на масле.

Подайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформите листьями салата и зеленью.

Отдельно можно подать отварной рис.

Необходимые продукты:
баранина (корейка или заднетазовая часть) - 500 г мякоти
баклажаны - 350 г
перец красный острый - 5-6 стручков
уксус яблочный - 100 г
масло растительное - 40 г
перец черный молотый
соль Способ приготовления блюда:
Баранину промойте, нарежьте кусками массой 40 г, посыпьте солью, перцем, сбрызните уксусом и замаринуйте на 4 часа.

В баклажанах сделайте глубокий продольный надрез, вложите маринованные кусочки.

Фаршированные баклажаны нанижите на шампур так, чтобы он проходил через оба конца баклажанов, захватывая все кусочки мяса.

Вращайте шампур над углями так, чтобы кусочки баранины обжарились со всех сторон в открытом разрезе баклажана. Во время жаренья сбрызгивайте шашлык маслом.

Подавайте с красным острым перцем.

Необходимые продукты:
баранина (почечная часть) - 1 кг мякоти
помидоры крупные - 2 шт.
лук репчатый
чеснок - 3 зубчика
жир кулинарный - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
уксус - 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль
перец молотый красный и черный
лук зеленый Способ приготовления блюда:
Мясо очистите от пленок и жира, нарежьте небольшими кусками массой 20 г. Мясо посолите, посыпьте мелко рубленным чесноком, черным перцем, сбрызните уксусом, посыпьте нарезанным кольцами репчатым луком и выдержите на холоде в течение 2–3 часов.

Мясо отряхните от лука, нанижите на шпажки, посыпьте мукой и жарьте на сковороде в разогретом жире до образования золотистой корочки (внутри мясо должно остаться розовым).

Подавайте шашлык на подогретом блюде, оформив крупно нарезанной зеленью петрушки, с посыпанными красным перцем ломтиками помидоров и мелко рубленным зеленым луком.

Необходимые продукты:
баранина мякоть - 450 г
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - 2 ст. ложки
сок гранатовый - 2 ст. ложки
гранат , зерна - 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец черный молотый - по вкусу Способ приготовления блюда:
Баранину нарежьте небольшими кусками, посыпьте солью, перцем, нанижите на деревянные палочки и обжарьте на масле.

Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и продолжайте жарить еще 5 минут.

Добавьте часть гранатового сока и перемешайте.

Подавайте шашлык, полив оставшимся гранатовым соком, оформив зеленью и зернами граната.